Tôm đất Cà Mau được đánh bắt hoàn toàn từ thiên nhiên
Tôm đất là tôm nước ngọt, sống ở cửa sông, có thân hình nhỏ bé, ít tanh, ít nồng, vỏ mỏng hơn tôm biển, cho thịt dai và ngọt hơn
Tôm khô có thể làm bằng tôm sú, tôm thẻ… Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là tôm đất do loài này sinh trưởng hoàn toàn trong môi trường tự nhiên
Đặc trưng thiên nhiên Cà Mau hình thành nên con tôm đất ngon nhất
Cà Mau là tỉnh có hệ sông ngoài chằng chịt, nhiều cửa sông đổ ra biển, hình thành nên vùng nước lợ độc đáo
Cùng với cánh rừng tràm U Minh Hạ ngập mặn đem lại nguồn thức ăn phong phú, màu mỡ cho hệ sinh thái sông biển nơi đây
Tôm Đất Cà Mau thừa hưởng môi trường sống rộng lớn ở vùng nước lợ nơi cửa sông Cà Mau, ăn nguồn thức ăn dồi dào, màu mỡ từ vùng đất hạ lưu và nguồn thức ăn từ rừng U Minh Hạ mang lại.
Nên tôm đất Cà Mau mang trong mình vị mặn mà của biển cả, vị ngọt của sông nước, chút dân dã, dai ngon của hương rừng Cà Mau.
Bí quyết làm tôm khô gia truyền từ bao đời của người dân Cà Mau
Nghề làm tôm khô là một trong những nghề truyền thống đã có từ hàng trăm năm tại Cà Mau và là nơi đầu tiên nước ta làm nên món tôm khô trứ danh ngày nay
Nên người dân nơi đây có nhiều kinh nghiệm, bí quyết để làm nên món tôm khô hảo hạng, dai ngon nhất
Để làm nên tôm khô phải trải qua nhiều công đoạn công phu như: đánh bắt – luộc tôm – phơi/sấy tôm – đập vỏ tôm – tách vỏ - phân loại – đóng gói
Mỗi công đoạn đều có những bí quyết riêng để giữ trọn vị ngon của tôm tươi, như: luộc tôm vào sáng sớm để công đoạn phơi tôm được phơi liên tục đủ nắng trong một ngày, giúp tôm khô đều, không bị tanh và tất cả đều được chế biến hoàn toàn thủ công
Với đặc trưng thiên nhiên Cà Mau nuôi dưỡng nên con tôm đất dai ngọt, cùng nghề gia truyền chế biến nên tôm đất từ hàng trăm năm đã làm nên đặc sản tôm đất khô dai ngọt, nhiều dinh dưỡng, dễ dàng bảo quản trong thời gian lâu, thích hợp dùng hàng ngày, được nhiều thực khách sành ăn ưa chuộng khắp cả nước.
